クラフトブルワリーの話の前に、そもそも「クラフトビール」とはなんなのでしょうか？
「クラフト（Craft）」とは手工芸、技術・技巧と言った意味があるため「職人が作る手作りのビール」というニュアンスを含みますが実際のところ「クラフトビール」にはっきりした定義はありません。
しかし100%言えるのは
「クラフトブルワリーの作るビールがクラフトビール」
という疑いようのない事実です。大手メーカーが大量生産するビールをクラフトと呼ばないのは自明です。
では「クラフトブルワリー」はどういう条件を満たすブルワリーなのでしょうか？？実はアメリカにはっきりした定義があります。ここでは Brewers Associationが定めるブルワリーのカテゴリをご紹介します。
Brewers Associationによると、クラフトブルワリーと呼ばれるには大きく以下の３点が条件として挙げられています。
1）小規模である
年間製造量が600万バレル（約70万キロリットル）以下である。
2）独立している
完全な独立、または同業他社（クラフトブルワリー以外）の資本が25％未満である
3）ビール製造業者である
あたりまえの条件ですが「アメリカのビール製造免許を取得し、ビールを製造している事」と書かれています。
総じてクラフトブルワリーとは「大手ビール会社の資本が入って無い（又は低い）小規模の独立したビール会社」となります。
クラフトブルワリーは、さらに以下の４つのカテゴリに分類されるとしています。（実際のところ殆どが１と２に属します）
１．マイクロ・ブルワリー（Microbrewery）
生産量が年間1760キロリットル（1万5千USガロン）未満で、そのうち75％は併設パブ以外で販売されているブルワリーを指します。ビールの販売方法は、卸業者から流通へ流すか、小売りへ直接下ろすか、併設するタップルームやレストランで消費者へ直接販売するか・・の3つとなります。
２．ブルー・パブ（Brewpub）
生産量の25％以上を併設のパブ・レストランで販売しているブルワリー。法的に許可を得ていれば、流通経路の販売や店頭で持ち帰り用の販売も同時に行われる。
３．契約ブルワリー（Contract Brewing Company）
他社のブルワリーに、自社ブランドのビール製造を委託している会社。自社がブルワリーで、追加銘柄を生産するために他社で製造委託しているケースも含まれる。
４．地域型クラフトブルワリー（Regional Craft Brewery）
独立した、特定の地域に特化したブルワリー。生産する殆どのビールは、伝統的または革新的な手法のどちらかに特化する。
参考リンク
https://www.brewersassociation.org/statistics/craft-brewer-defined/
https://www.brewersassociation.org/statistics/market-segments/
