Dunkelとはドイツ語でDark（暗い）という意味。南ドイツ発祥のクラシックなダークラガービールで、通常ミュンヘン産のモルトが使用される。（ミュンヘンは南ドイツのバイエルン州にある）
焙煎されて濃くなったモルト、およびその他のモルトを掛け合わせて作られ、色はライトブラウンからダークブラウンとやや濃い色をしている。
味の特徴はモルトのスムースでバランスのとれた味わいである。ノーブルホップのほのかな苦味も含まれる。モルト好きは是非一度試してみる価値あり。
デュンケル・ヴァイツェン（Dunkel Weizen）という、小麦麦芽を50%以上使ったスタイルもある（同じくラガー）。ヘーフェヴァンツェンのようにフルーティで甘みを持ちつつも、ローストされた暗いモルトの手ごたえを楽しめる。イースト由来のアロマやキャラクターも特徴である。
＜参考リンク＞
https://www.craftbeer.com/styles/german-style-dunkel
https://www.brewersassociation.org/resources/brewers-association-beer-style-guidelines/#52
https://www.brewersassociation.org/resources/brewers-association-beer-style-guidelines/#85
＜このビールスタイルのBrewers Associationによる解説＞
Munich-Style Dunkel
- Color: Light brown to brown
- Clarity: Appearance should be clear. Chill haze should not be present
- Perceived Malt Aroma & Flavor: Malt character is low to medium, with chocolate, roast, bread or biscuit aromas and flavors contributed by using dark Munich malt or other specialty malts.
- Perceived Hop Aroma & Flavor: Very low to low, with attributes typical of noble-type hops.
- Perceived Bitterness: Medium-low to medium
- Fermentation Characteristics: Fruity esters and diacetyl should not be present
- Body: Low to medium-low
- Additional notes: Dunkels do not offer an overly sweet impression, but rather a balance between malt and dark malt sweetness and hop character.
Original Gravity (°Plato) 1.048-1.056(11.9-13.8 °Plato) •
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 1.014-1.018(3.6-4.6 °Plato) •
Alcohol by Weight (Volume) 3.8%-4.2%(4.8%-5.3%) •
Bitterness (IBU) 16-25 •
Color SRM (EBC) 15-17(30-34 EBC)
