北米の最新クラフトビール情報をお届けします。

ビターとはイギリス式のペールエールである。ビターとは「苦い」という意味だが、ペールエールが19世紀にイギリスで製造され始めた頃にマイルドエールと区別するために「ビター」と表現した。ただ実際は必ずしも苦味が強い訳ではない（現代ではむしろその逆）。

ビールの個性や特徴は非常に幅広いが、ホップよりもモルトの風味が強い傾向にある。言ってみればイギリスのペールエールは広義では全て「ビター」に含まれるため、イギリス式IPAの一部もビターにカテゴライズされるものがある。

ビターは、ボディの強さによって異なる名称がつけられている。（但しこれらの境界線に厳密な規定はなく、ブルワリーの主観的な視点で決められる事が多い）

• セッションビター、オーディナリービター
  アルコール度数が4%前後、アルコール度数やモルト、ホップなど全体的に軽くライトな飲み口。
• ベストビター、スペシャルビター
  アルコール度数が4.2％～4.8％、IBU28-40。オーディナリーに比べて手ごたえのしっかりしたビール。軽いビールを扱わないブルワリーでは、このスペシャルビターが実際は最も軽いビールであるケースもある。
• プレミアムビター、ストロングビター、エクストラ・スペシャル・ビター、ESB（Extra Special Bitter）
  アルコール度数4.8％以上のものがこの分類になる。北米で最もポピュラーなビターで、ESBという名称で作られる場合が多い。ちなみにESBはイギリスではFuller’s Brewery で商標登録されたビール銘柄でもある。

＜参考リンク＞

https://www.craftbeer.com/styles/english-style-pale-ale-esb
https://www.beeradvocate.com/beer/styles/98/

＜このビールスタイルのBrewers Associationによる解説＞

Extra Special Bitter

• Color: Amber to deep copper
• Clarity: Chill haze is acceptable at low temperatures
• Perceived Malt Aroma & Flavor: Medium to medium-high
• Perceived Hop Aroma & Flavor: Medium to medium-high
• Perceived Bitterness: Medium to medium-high
• Fermentation Characteristics: Low carbonation traditionally characterizes draft-cask versions, but in bottled versions, a slight increase in carbon dioxide content is acceptable. The overall impression is refreshing and thirst quenching. Fruity esters are acceptable. Diacetyl is usually absent in these beers but may be present at low levels.
• Body: Medium to full
• Additional notes: Entries in this subcategory exhibit hop aroma and flavor attributes typical of traditional English hop varieties. When using these guidelines as the basis for evaluating entries at competitions, competition organizers may choose to create subcategories which reflect English and American hop character.