ピルスナーは色が黄色～淡い黄金で、すっきりのど越しの良い事で知られるラガービールである。世界で最も多く生産されているタイプのビールで、ラガーの代名詞と言っても過言でない。日本や世界の大手ビールメーカーが大量生産するタイプの殆どがビルスナーである。（国内のキリンラガー、一番搾り、スーパードライ、ザ・モルツ、YEBISUを始め、海外ではバドワイザー、ハイネケン、ステラアルトワ、ベックス、シンハ、タイガ等も全てピルスナーである）
ピルスナーの原型はチェコのピルセン地域で作られたものが原型となっており、ピルスナーの名前もこの土地からきている。原型となったピルスナーウルケルは今でもチェコで同じビールを製造している。
色やボディも軽めで、後味が長く残らずすっきりした味が特徴である。のどごしが良く様々な食品と相性がよい。ホップは通常ノーブルホップと呼ばれる爽やかで刺激の少ないタイプが使用され、IBUも低めである。
ピルスナーは大きくチェコスタイルとジャーマンスタイルに分けられる事が多いが、世界で最も生産されているだけあり更に細かく分ける事も出来る。
チェコ・ピルスナー（ボヘミアン・ピルスナーとも呼ばれる）
黄金に近いやや濃い色づきで、ホップの苦みは低めで全体的にライトなビール。泡立ちが良い。
ジャーマン・ピルスナー
チェコスタイルよりも淡い色で、色はライトだがホップの苦みやモルトの存在感はチェコピルスナーよりも強い。
ヨーロピアン・ピルスナー
他のピルスナーよりもやや甘い味わいを含み、大麦以外の素材が使われる事もある。
＜参考リンク＞
https://www.webstaurantstore.com/article/27/different-types-of-beers.html
https://www.beeradvocate.com/beer/styles/40/
https://www.beeradvocate.com/beer/styles/41/
https://www.craftbeer.com/beer/beer-styles-guide#bohemian-style-pilsener
https://www.brewersassociation.org/resources/brewers-association-beer-style-guidelines/#77
https://en.wikipedia.org/wiki/Pilsner
＜このビールスタイルのBrewers Associationによる解説＞
American-Style Pilsener
- Color: Straw to gold
- Clarity: Appearance should be clear. Chill haze should not be present
- Perceived Malt Aroma & Flavor: Medium-low to medium
- Perceived Hop Aroma & Flavor: Hop aroma and flavor is medium to high, exhibiting attributes typical of noble-type hops
- Perceived Bitterness: Medium to high
- Fermentation Characteristics: DMS, fruity esters and diacetyl should not be present.
- Body: Medium-low to medium
- Additional notes: Up to 25% corn and/or rice in the grist should be used. Beers in this category hew to American-style lagers typical of the pre-Prohibition era.
Original Gravity (°Plato) 1.045-1.060(11.2-14.7 °Plato) •
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 1.012-1.018(3.1-4.6 °Plato) •
Alcohol by Weight (Volume) 3.9%-4.7%(4.9%-6.0%) •
Bitterness (IBU) 25-40 •
Color SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)
Bohemian-Style Pilsener
- Color: Straw to gold
- Clarity: Appearance should be clear. Chill haze should not be present
- Perceived Malt Aroma & Flavor: A slightly sweet and toasted, biscuity, bready malt aroma and flavor is present.
- Perceived Hop Aroma & Flavor: Medium-low to medium, derived from late kettle hopping with noble-type hops.
- Perceived Bitterness: Medium
- Fermentation Characteristics: Very low levels of diacetyl, if present, are characteristic of this style and may accent malt character. Low levels of sulfur compounds may be present. DMS should not be present.
- Body: Medium
- Additional notes: The head should be dense.
Original Gravity (°Plato) 1.044-1.056(11-13.8 °Plato) •
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) 1.014-1.018(3.6-4.5 °Plato) •
Alcohol by Weight (Volume) 3.2%-4.0%(4.1%-5.1%) •
Bitterness (IBU) 30-45 •
Color SRM (EBC) 3-6(6-12 EBC)
