北米の最新クラフトビール情報をお届けします。

ケルシュ（英語発音では「コルシュ」に近い）はドイツのケルン地方発祥の歴史のあるビールスタイル。明るい黄色をしたラガーのような色で、モルトの風味は低く、また苦味も少なく後味もスッキリして非常に飲みやすいスタイル。

ケルシュの最大の特徴はその製法にあり、エール酵母を使いつつも、ラガーのように低温で醸造する点である。（ラガー酵母を最終プロセスで用いる事もある）エール・ラガー・ハイブリッドとも呼ばれる。

本来はドイツのケルンで作られたものしかケルシュを名乗れないが、北米でもケルシュの名を使ったバリエーションのクラフトビールが多く作られている。飲みやすいスタイルから、季節が暖かくなった頃から製造が増え飲まれ始める。

＜参考リンク＞
https://www.craftbeer.com/styles/german-style-kolsch

＜このビールスタイルのBrewers Associationによる解説＞

German-Style Koelsch

• Color: Straw to gold
• Clarity: Chill haze should not be present
• Perceived Malt Aroma & Flavor: Malt character is very low to low with soft sweetness. Caramel character should not be present.
• Perceived Hop Aroma & Flavor: Low, and if present, should express noble hop character.
• Perceived Bitterness: Medium to medium-high
• Fermentation Characteristics: Fruity esters are absent to low, expressed as pear, apple or wine-like attributes when present. Diacetyl should not be present.
• Body: Low to medium-low. Dry and crisp.
• Additional notes: Traditional examples often display persistent head retention. Small amounts of wheat can be used in brewing beers of this style. Koelsch-style beers are fermented at warmer temperatures than is typical for lagers, but at lower temperatures than most English and Belgian-style ales. They are aged cold. Ale yeast is used for fermentation. Lager yeast is sometimes used for bottle conditioning or final cold conditioning.