北米の最新クラフトビール情報をお届けします。

ベルギーの農家で昔から伝統的に作られていたタイプのビール。冬の農閑期に醸造し、夏や秋の農作業の水分補給として飲まれた。季節性のある製法からフランス語でいう季節（Saison）という意味で命名された。また作られた経緯からファームハウス・エール（Farmhouse＝農家）ともよく呼ばれる。

ホップのフレーバーはミディアムで香り豊か、ベルギーの酵母によるフルーティで黒コショウのようなスパイシーな味わいの傾向。炭酸強めな傾向がある。

セゾンはクラフトビールでは多種多様なパターンが作られており、色や味の特徴、添加物による変化など、多種多様なものが生まれている。

＜参考リンク＞
https://www.craftbeer.com/styles/belgian-style-saison
https://www.brewersassociation.org/resources/brewers-association-beer-style-guidelines/#74

＜このビールスタイルのBrewers Associationによる解説＞

Classic French & Belgian-Style Saison

• Color: Gold to light amber
• Clarity: Chill haze or slight yeast haze is acceptable
• Perceived Malt Aroma & Flavor: Low, but providing foundation for the overall balance.
• Perceived Hop Aroma & Flavor: Low to medium and characterized by European-type hops: floral, herbal and/or woody traits are common.
• Perceived Bitterness: Medium-low to medium, but not assertive.
• Fermentation Characteristics: Fruity esters are medium to high. Low to medium-low level phenolics may be present, expressed as spice-like or other attributes. Phenolics should not be harsh or dominant and should be in harmony with ester profile and hops. Fruity and spicy black pepper attributes derived from Belgian yeast are common. Diacetyl should not be present. Very low levels of Brettanomyces yeast-derived flavors that are slightly acidic, fruity, horsey, goaty and/or leather-like, may be present but are not required. These beers are well attenuated and often bottle conditioned contributing some yeast character and high carbonation.
• Body: Very low to low